Koccio Valletta occupa uno degli indirizzi più teatrali della capitale: gli iconici gradini di Santa Lucia, scavati nel pendio della fortificazione tra gli Upper Barrakka Gardens e il lungomare. Il locale ha aperto nel 2019 come ristorante e wine bar, ereditando un sito che un tempo fungeva da rotta di accesso secondaria per i mercanti che arrivavano dal Grand Harbour sottostante. I gradini stessi risalgono alla metà del XVIII secolo, tagliati attraverso la scarpata di calcare durante il periodo dei Cavalieri per collegare il bastione del porto con i quartieri residenziali sovrastanti. Oggi, Koccio funge da punto di riferimento per l'estremità inferiore del corridoio enogastronomico emergente di Valletta. I posti a sedere all'aperto si estendono su tre livelli terrazzati, ciascuno ricavato nel profilo naturale del muro di fortificazione. Il servizio serale è continuo dalle 18:00 fino a tarda notte, con la terrazza che si riempie man mano che la luce mediterranea si attenua e il porto inizia il suo ciclo di illuminazione notturna. La selezione di vini punta molto sulle aziende vinicole maltesi—Marsovin, Meridiana e Delicata sono presenti in modo prominente—ma offre anche etichette italiane e francesi scelte per la loro compatibilità con la cucina locale. Le degustazioni sono strutturate su percorsi di quattro vini, ciascuno abbinato a piccoli piatti che riflettono il vocabolario culinario dell'isola: pomodori secchi, cracker ftira, formaggi locali, capperi di Gozo. L'esperienza del tour del vino a Valletta presso Koccio si svolge come una degustazione seduta piuttosto che come una passeggiata guidata. Le sessioni durano solitamente 90 minuti e includono un'introduzione del sommelier alla viticoltura maltese, che rimane su piccola scala e in gran parte sconosciuta al di fuori del bacino del Mediterraneo. L'area vitata di Malta totalizza meno di 1.000 ettari, concentrati nelle pianure sud-occidentali dell'isola dove il terreno argilloso-calcareo e il clima marittimo producono vini con mineralità e un finale salino. Gellewza e Girgentina—varietà autoctone a bacca rossa e bianca—costituiscono la spina dorsale dell'identità vinicola locale, sebbene uve internazionali come Chardonnay e Syrah abbiano guadagnato terreno negli ultimi decenni. La posizione di Koccio sui gradini pone i visitatori a metà strada tra la città alta di Valletta e la passeggiata del lungomare, con la cupola della Chiesa del Carmelo visibile sopra e le luci di navigazione del terminal dei traghetti visibili sotto. Il locale è aperto sette giorni su sette senza biglietto d'ingresso, sebbene tutte le degustazioni di vino e le cene richiedano la prenotazione anticipata. Arrivare al tramonto, tra le 18:00 e le 20:00, garantisce la migliore luce naturale e la vista sul porto prima che si accendano le luci della terrazza.